نباید هم نشون بده چون scene در تابع on_pbClick_clicked در stack تعریف شده و پس از خروج از تابع معتبر نیست پس شما می بایستی scene را در heap قرار دهید تا بعد از خروج ار تابع نیز معتبر باشد.به صورت زیر:
void MainWindow::on_pbClick_clicked()
{
QGraphicsScene scene = new QGraphicsScene ;
//adding some text to the scene
scene->addText("Hello, world!", QFont("Times", 20, QFont::Bold));
ui->graphicsView->setScene(scene);
ui->graphicsView->show();
}